Vlees en kanker

Het wetenschappelijke rapport over kankerpreventie van het WCRF netwerk toont aan dat rood en bewerkt vlees het risico op kanker verhogen.

Minder vlees

Beperk de consumptie van rood vlees en vermijd het eten van bewerkt vlees om uw risico op kanker te verlagen. Wij adviseren u wekelijks niet meer dan 500 gram (gewicht na bereiding) rood vlees te eten. Vermijd het eten van bewerkte vleesproducten.

Wat is rood vlees?

Onder rood vlees valt

• rundvlees, zoals biefstuk
• varkensvlees, zoals karbonade
• lamsvlees, zoals lamskotelet

Wat is bewerkt vlees?

Bewerkt vlees verwijst naar vleesproducten die zijn:

• gerookt, zoals gerookte ham
• gezouten, zoals worst en salami
• geconserveerd op een andere manier door toevoeging van conserveringsmiddelen, zoals veel vleeswaren

Hamburgers en gehakt zijn alleen bewerkt als er zout of conserveringsmiddelen aan zijn toegevoegd.

Wat zegt het wetenschappelijk bewijs?

Rood en bewerkt vlees verhogen het risico op dikke darmkanker. Rood vlees bevat de stof heem, een ijzerrijke samenstelling die de productie van N-nitroso bestanddelen kan bevorderen. Van deze bestanddelen is bekend dat ze het DNA in onze cellen kunnen beschadigen. IJzer kan tevens de aanmaak van vrije radicalen bevorderen en zo schade veroorzaken aan de wand van de dikke darm.

U kunt nog best een stukje rood vlees bij de maaltijd eten. Kies voor een klein en mager stukje en leg de nadruk van uw maaltijd op plantaardige voeding als groente, fruit en vezelrijke producten.

Tips voor minder rood en bewerkt vlees

• Kies vaker voor vis en mager gevogelte.
• Plan per week een aantal maaltijden zonder vlees.
• Vervang vlees in stoofpotjes, ovenschotels en pastasauzen door bonen, erwten of linzen.
• Vervang ham en salami op uw pizza door geroosterde groenten, pijnboompitten, kip of olijven.
• Kies voor ingeblikte vis als tonijn, zalm en sardientjes voor op brood. Het is goedkoop en smakelijk.

Terug naar boven