Gezond eten uit het seizoen: Voorjaar

Ieder seizoen kent weer andere soorten groente en fruit. In deze tijd van het jaar zijn deze soorten dan extra lekker, of zelfs alleen dan verkrijgbaar. Meestal zijn deze producten ook goedkoper dan wanneer u ze in een ander seizoen koopt. Let bij uw keuze voor groente en fruit op voldoende variatie en wissel soorten van verschillende kleuren af. Zo krijgt u altijd alle benodigde vitaminen en mineralen binnen, welk seizoen het ook is.

Typische voorjaarsgroente– en fruitsoorten
Al in maart kondigen de eerste groentesoorten het voorjaar aan. Fruit uit Nederland laat nog even op zich wachten en is vooral vanaf juni weer volop verkrijgbaar. Onderstaande producten zijn voorbeelden van groente- en fruitsoorten uit de lentemaanden maart, april en mei.

 

Ananas
De ananas staat symbool voor tropisch genieten. Ananas is het hele jaar verkrijgbaar maar de grootste aanvoer is in het voorjaar. Een ananas bevat veel vitaminen en mineralen, met als uitschieter het hoge vitamine C gehalte. Eet het bijvoorbeeld bij het ontbijt met magere yoghurt of kwark.

Asperges
De ongebruikelijke vorm van asperges maakt elk bord interessant. Asperges zijn een goede bron van foliumzuur, vitamine C en carotenoïden. Eet ze gekookt of verwerk ze koud in salades.

 

Kropsla
Kropsla wordt in Nederland ook wel botersla genoemd. Die naam dankt de sla aan de (boter)zachte en licht kruidige smaak. Kropsla is caloriearm en rijk aan vitamine C en verschillende mineralen zoals kalium, calcium en fosfor. Combineer de sla met komkommer, tomaatjes en de onderstaande radijsjes. Resultaat: een heerlijke salade.

Peulen
Peultjes zijn plat, knapperig en hebben een zoete smaak. Eigenlijk zijn peultjes geen groente maar peulvruchten. Vanwege de vele vitaminen, mineralen en vezels tellen ze wel mee als één van uw dagelijkse vijf porties groente en fruit. Let op: eet ze niet rauw. Van nature bevatten peultjes namelijk een giftige stof. Door ze te koken of te roerbakken wordt deze stof geneutraliseerd.

Raapsteeltjes
Raapsteeltjes zijn een echte voorjaarsgroente. Ze zijn verkrijgbaar van begin maart tot juni. Raapsteeltjes zijn blaadjes op een knapperige steel. U kunt de bladeren rauw in een stamppot verwerken, maar ook koken, roerbakken of stomen. Of waarom geeft u uw salade niet wat meer pit door er wat raapsteeltjes aan toe te voegen?

Rabarber
De prachtige rode lange stelen van de rabarber bevatten appelzuur. Dit heeft een bloedreinigende werking. Rabarber lijkt in de manier waarop we het verwerken, meer op fruit dan op groente. Deze friszure groente wordt namelijk bijna altijd verwerkt tot compote of zoete nagerechten.

 

Radijs
De rode ronde radijsjes zijn het meest bekend. Er zijn echter ook roodwitte en witte varianten. Radijsjes kunt u rauw eten met de schil er nog aan. Ze hebben een pittige smaak en zijn erg knapperig. U kunt ze verwerken in salades of gebruiken als broodbeleg. Of zet ze op tafel als een heerlijk en gezond borrelhapje.

Spinazie
Het is Popeye’s favoriet en dat is ook niet zo gek, want spinazie zit boordevol ijzer. Daarnaast bevat spinazie veel vezels, foliumzuur, vitamine C en carotenoïden. Verse spinazie kunt u het beste op de dag van aankoop eten. Eet het rauw in een stamppot of roerbak het met bijvoorbeeld ui en Italiaanse kruiden.

 

Lees ook welke groente- en fruitsoorten horen bij de andere seizoenen.