Gezond eten uit het seizoen

Herfst

Ieder seizoen kent weer andere soorten groente en fruit. In deze tijd van het jaar zijn deze soorten dan extra lekker, of zelfs alleen dan verkrijgbaar. Meestal zijn deze producten ook goedkoper dan wanneer u ze in een ander seizoen koopt. Let bij uw keuze voor groente en fruit op voldoende variatie en wissel soorten van verschillende kleuren af. Zo krijgt u altijd alle benodigde vitaminen en mineralen binnen, welk seizoen het ook is.

Typische herfstgroente – en fruitsoorten
Onderstaande producten zijn voorbeelden van groente- en fruitsoorten uit de herfstmaanden september, oktober en november.

 

Appel
‘Snoep gezond, eet een appel’ is een verstandige uitspraak. Appels zitten namelijk boordevol vitamine C en vezels. Bovendien kunt u ze eenvoudig rauw uit de vuist eten. Maar ook als verse appelmoes, of gebakken in de oven zijn appels heerlijk.

 

Bramen
Bramen zijn heerlijk als tussendoortje of als toetje. U kunt ze ook koken met bijvoorbeeld appels om er een compote van te maken. Als u ze toevoegt aan een smoothie, krijgt uw drankje een dieprode kleur. Bramen zijn gezond door de vitamines C en E en de calcium die erin zitten.

 

Broccoli
Broccoli is een echte vitaminebom, die behalve een grote hoeveelheid vitamine C ook verschillende mineralen bevat, zoals kalium, calcium en ijzer. U kunt broccoli koken, stomen of roerbakken voor zowel Nederlandse, Aziatische en Mediterrane gerechten.

 

Peer
Peren zijn er in twee soorten: handperen en stoofperen. Net als appels zijn handperen het makkelijkst rauw te eten, maar u kunt er ook moes van maken. Daarnaast zijn stoofperen een heerlijk bijgerecht of toetje. Peren zijn vooral zo gezond vanwege de vitamine C en de vezels.

 

Pompoen
U kunt pompoen vooral in de herfst en in de winter kopen. Pompoen is een goede bron van bètacaroteen en vitamine E. U kunt pompoen het beste stomen of koken, maar bakken in een klein beetje olie kan ook.

 

Rode bieten
Rode bieten bevatten belangrijke mineralen, zoals kalium, foliumzuur en ijzer. U kunt ze rauw raspen voor in een salade. Als u de bieten wilt koken, duurt het 5 tot 25 minuten tot ze zacht zijn, afhankelijk van de grootte. Verwijder de schil pas na de bereiding om kleurverlies te voorkomen.

 

Rode kool
Rode kool zit boordevol gezonde vitaminen en mineralen, waaronder vitamine C en E, bètacaroteen, foliumzuur en kalium. Ook bevat rode kool veel vezels. Let op dat u rode kool niet te lang kookt; daarbij gaan namelijk vitaminen verloren.

 

Vijgen
U kunt vijgen rauw eten door ze doormidden te snijden en de pitjes te verwijderen. Daarnaast zijn gedroogde vijgen door hun natuurlijke zoete smaak een goede toevoeging aan uw ontbijtgranen. Vijgen bevatten een grote hoeveelheid mineralen, zoals kalium, calcium, magnesium en ijzer. Ook zijn vijgen rijk aan vezels.

 

Waterkers
Meng waterkers met andere soorten bladsla als basis voor een heerlijke salade. U kunt waterkers ook aan gerechten zoals soepen en sauzen toevoegen voor een licht pittige smaak. Waterkers is een goede bron van vitamine C en E, bètacaroteen, calcium, foliumzuur en ijzer.