Uit de praktijk

Een werkdag van Fernanda Wessels, culinair antropoloog en gewichtsconsulent

De ochtend
Vandaag begint mijn werkdag achter de computer. Ik werk aan de voorbereiding van een gastcollege dat ik binnenkort aan tweedejaars studenten Diëtetiek in Nijmegen ga geven. Ik ga praten over Surinaamse en Antilliaanse eetculturen, één van mijn favoriete onderwerpen. Tijdens het college geef ik antwoord op vragen als:

• Hoe ziet een dagmenu er uit?
• Wat zijn veel gebruikte producten en bereidingswijzen?
• Welke opvattingen heeft deze groep over de relatie voeding en gezondheid?
• Welke gevolgen heeft dit voor de begeleiding door bijvoorbeeld een diëtiste? Moet je bijvoorbeeld een Surinamer anders begeleiden dan een autochtone Nederlander?

Ongeveer vijf jaar geleden ben ik mij als cultureel antropoloog gaan specialiseren in eetculturen van migranten in Nederland. Ik vind het boeiend te ontdekken hoe en wanneer eetgewoonten van families zich ontwikkelen na de verhuizing naar een ander land. Sommige families houden lang vast aan hun oude voedingspatroon, vooral jongeren nemen snel (ongezonde!) eetgewoonten uit hun nieuwe land over. De invloed van migrantenkeukens op de Nederlandse eetcultuur vind ik overigens ook erg interessant.

Toen bleek dat overgewicht, obesitas en voedingsgerelateerde gezondheidsproblemen relatief vaak voorkomen bij niet-westerse migrantengroepen, met name Turken, Marokkanen, Surinamers en Antillianen, besloot ik mij daarin te specialiseren. Nu werk ik zowel met professionals die migranten begeleiden als met diverse groepen allochtonen zelf.

De middag
’s Middags geef ik een workshop over voeding en leefstijl aan een multiculturele vrouwengroep. De vrouwen komen uit Turkije, Marokko, China, Suriname en Nederland. We praten over elkaars eetgewoonten en ideeën die zij hebben over gezonde voeding. Ze zijn bijna allemaal (groot)moeder, daarom besteed ik ruime aandacht aan gezonde voeding voor kinderen.

Bewegen is een volgend aandachtspunt van de middag. Een aantal vrouwen komt weinig buiten en beweegt alleen wat in huis. Ik bespreek daarom eenvoudige manieren waarop zij en hun kinderen in het dagelijks leven meer kunnen bewegen.

In vorige groepen merkte ik dat deze vrouwen hun kinderen graag willen verwennen met snoep, eten en frisdrank. Ik neem daarom gezonde en lekkere tussendoortjes en snacks mee om te laten zien én proeven hoe je je kinderen ook op een andere manier kunt verwennen.

De avond
Mijn werkdag sluit ik af in mijn praktijk. Eén keer per week heb ik ’s avonds spreekuur als gewichtsconsulent. Mijn werk hier bestaat uit individuele begeleiding naar een gezondere leefstijl. Met de ene cliënt bespreek ik hoe hij lekkere, gezonde Hollandse stamppotjes kan bereiden. Met een andere mevrouw bekijk ik manieren om Surinaamse roti met minder calorieën, maar evenveel smaak te maken. Deze variaties vind ik nou het heerlijke van onze multiculturele samenleving!